何爲好的冬蟲夏草藥材？

　　近年來，市場對於冬蟲夏草的追捧，使得冬蟲夏草炒作風氣日盛，價格大幅上漲。各類蟲草魚龍混雜，也讓老百姓對於鑑別蟲草真假、甄別蟲草好壞心存疑慮。到底哪些纔算是道地的冬蟲夏草？冬蟲夏草如何鑑別真僞？

　　一、道地與非道地，藥效品質區別很大

　　冬蟲夏草作爲一種傳承千年的養生聖品，道地也是其養生文化的根本。目前世界上蟲草屬有507種，並不罕見。但是其中506種都只能稱之爲蟲草，只有一種才能稱之爲冬蟲夏草。冬蟲夏草有南蟲草、北蟲草之分，主要分佈在四川、貴州、雲南、青海、西藏、甘肅、新疆等地。

　　何爲“道地”？南京中醫藥大學原副校長蔡寶昌表示，道地藥材的形成，與藥材產地、品種、質量等多種因素有關，而臨牀療效則是其關鍵因素。由於我國地大物博，各地所處的生態、地理環境不同，藥物本身的治療作用也有着顯著的差異。比如山東東阿的阿膠、四川的黃連、川芎、廣東的砂仁、河南的地黃等，都是著名的道地藥材。

　　“冬蟲夏草作爲一味養生藥材，自古就講究道地。同一種藥材，道地藥材具備的功效，非道地藥材就不一定具備。所以道地藥材與非道地藥材區別極大，藥性、功效相差甚遠，有的在一些重要藥性元素的含量上，就具有高達十幾倍甚至幾百倍的差距。”國醫大師金世元在首屆中國冬蟲夏草文化論壇上如是說。

　　二、青海西藏產的冬蟲夏草纔算道地

　　“對於冬蟲夏草道地與否，目前國家尚沒有出臺相關的標準。2007年，我們曾協助青海省有關政府部門出臺了冬蟲夏草地方標準。我們也一直在爭取推出相關國家標準，但是難度很高。”玉樹藏族自治州三江源冬蟲夏草科技股份有限公司董事長扎西才吉說，“不過，在國標出臺之前，基本上可以認定的是，青海和西藏產的冬蟲夏草可以算是道地冬蟲夏草。”這是因爲一般來說，冬蟲夏草的產地海拔越高，產期越晚，藥效品質也越好。

　　現代科學研究表明，道地冬蟲夏草與非道地冬蟲夏草存在性能與功效上的顯著差異。據青海省食品藥品監督管理局專家劉海青介紹，通過冬蟲夏草藥材的指紋圖譜分析，可以將青海產冬蟲夏草和其他地域產冬蟲夏草區分出來。研究結果表明，在提高機體免疫力、增強耐力以及抗氧化方面，青海冬蟲夏草有競爭性的優勢，尤其是在對抗大樹佐劑型炎症與抗疲勞方面效果最佳。

　　而冬蟲夏草品質不一，價格也不同。扎西才吉表示，雲南、甘肅、四川等地的海拔低一些，其冬蟲夏草的營養價值包括藥效不如西藏和青海所產的道地冬蟲夏草，所以價值也就差一些，同等級同規格的冬蟲夏草每公斤價差甚至可達上萬元。

　　三、怎麼吃？吃法因人而異，儘量服用原草

　　對於普通消費者而言，掌握冬蟲夏草養生是關鍵。據中藥材研究專家介紹，中藥自古就有“道地性”之說。早在《神農本草經·序錄》中，對於藥物產地選擇就有：“土地所生,真僞陳新”的論述。因此中藥產地是否適宜，對於藥材質量的影響是很重要的。在選對了道地的冬蟲夏草後，纔是講究吃的方法。至於怎麼吃，因人而異。

　　冬蟲夏草有多種食用方法，傳統的吃法有隔水蒸、文火煮、泡蟲草酒、和老鴨一起燉，同時也有直接幹嚼、打粉做蟲草膠囊等衆多食用方法。冬蟲夏草的傳統吃法，經過五千年的傳承，五千年的驗證，已經被老百姓接受。專家建議儘量服用原草，以最大程度地保證冬蟲夏草的營養成分。

　　四、怎麼鑑別？顏色、重量、蟲體粗細等都可鑑別

　　在論壇上，業內人士介紹，目前市場上的假“蟲草”一般有以下幾種造假方式：一是摻入10%-20%的亞春棒蟲草；其次是不法經營者用麪粉、玉米粉、石膏模加工成假冬蟲夏草；或者在蟲、草接合部抹上粘土；三是在冬蟲夏草體內嵌入竹籤等物，甚至用化學溶液浸泡粘附，以此增加假冒產品的重量；四是有些商販爲了讓冬蟲夏草看上去色澤更好，用硫磺熏製。

　　另外，消費者在服用時要特別注意，冬蟲夏草因包裝物潮溼破裂，或存放不當，可造成蟲卵、黴菌感染，食用這類黴變的冬蟲夏草，可能損害肝臟，甚至引起肝癌。

　　專家告訴記者，常見的僞品有亞春棒蟲草、涼山蟲草、香棒蟲草和蛹草等。這些因爲不是冬蟲夏草的正品，所以就沒有冬蟲夏草相關的效用，價格虛高。三江源藥業集團的專家提醒幾種鑑別竅門，例如亞春棒蟲草顏色發黑，蟲草子座短，有的是雙子座或分叉，斷面包層飽滿；而蛹草自作頭部橢圓，頂端鈍園，醬紫色；涼山蟲草蟲體粗短，表面棕黑色，環紋衆多，鏽色絨毛，子座長，大大超過蟲體，可達30釐米，分支纖細而曲折，蟲體頭部圓滿柱形或棒狀，足不明顯。

　　專家稱，鑑別假劣冬蟲夏草的方法也簡單，正常的冬蟲夏草材質很輕，在水中會浮在水面上，如果蟲草很快沉入水底，或像茶葉一樣豎立在水中，就可能是被安插了鉛條或者塗抹過鉛粉。用熱水浸泡，鉛粉會很快脫落，沉積到水杯底部，搖晃水杯後不像沉積的泥土會飄起來，仍然會沉積在底部。而用模具做成的蟲體樣子呆板，蟲體環紋粗糙明顯，草頭部分有接痕，入口有面粉和石膏味道，有的還有塑膠等材料的味道，沒有真蟲草的特殊腥味和草菇氣息。